Lecitínje komplexná lipidová zmes, ktorá sa široko vyskytuje v rastlinách a zvieratách. Má nielen dôležitú výživovú hodnotu, ale tiež sa používa aj v potravinách, medicíne a kozmetike. Medzi jej hlavné zložky patrí fosfatidylcholín (PC), fosfatidyletanolamín (PE), fosfatidylinozitol (PI) a ďalšie fosfolipidové zložky.
FosfatidylcholínPočítač
1. Detaily chemickej štruktúry a zloženia
Fosfatidylcholín je kľúčovou súčasťou lecitínu. Z chemickej štruktúry je založená na kostre glycerolu a SN -1 a Sn -2 polohy glycerolu sú spojené s dvoma reťazcami mastných kyselín prostredníctvom esterových väzieb. Dĺžka a saturácia týchto dvoch reťazcov mastných kyselín sa líšia. Napríklad v lecitíne vajíčkového žĺtka zodpovedajú nenasýtené mastné kyseliny vysoký podiel. Sn -3 poloha glycerolu je pripojená k fosfátovej skupine. Fosfátová skupina sa viaže na cholín prostredníctvom fosfátovej esterovej väzby. Preto má fosfatidylcholín charakteristiky amfifilickej molekuly. Z molekulárneho vzhľadu je jeho fosforylcholínová hlava hydrofilná. Zatiaľ čo chvost mastných kyselín je hydrofóbny. Môže spontánne usporiadať a vytvárať dvojvrstvovú membránovú štruktúru vo vodnom roztoku. Táto dvojvrstvová membránová štruktúra je jednou zo základných zložiek bunkovej membrány.
2. Komplexný opis fyziologických funkcií
• Kľúčová úloha v bunkovej membráne:
Ako dôležitá súčasť bunkovej membrány hrá fosfatidylcholín nenahraditeľnú úlohu pri udržiavaní integrity a plynulosti bunkovej membrány. Pri rôznych fyziologických aktivitách buniek je bunková membrána rozhodujúca pre deformáciu, pohyb, delenie a prenos signálu buniek. Ako príklad berúce nervové bunky, iba ak bunková membrána udržiava správnu tekutosť, môže sa hladko prenášať nervové impulzy. Ak sa zloženie mastných kyselín zmení fosfatidylcholín, bunková membrána sa stane tuhá. Bude ovplyvnená normálna funkcia bunky.
• Dôležitá poloha v metabolizme lipidov:
Fosfatidylcholín lecitín môže podporovať emulgáciu tuku počas metabolizmu lipidov. Umožňuje lepšie stráviť tuk a absorbovať v črevách. Fosfatidylcholín objemový lecitín je tiež zapojený do syntézy lipoproteínu s veľmi nízkou hustotou (VLDL). VLDL je zodpovedný za transport triglyceridov syntetizovaných pečeňou do periférnych tkanív tela. Ak chýba fosfatidylcholín, v pečeni sa môže hromadiť tuk. To môže spôsobiť choroby, ako je mastná pečeň.
• Funkčné prejavy v nervovom systéme:
Cholín je súčasťou fosfatidylcholínu a prekurzorom neurotransmiterového acetylcholínu. Acetylcholín hrá kľúčovú úlohu v procese nervových signálov. Dostatočný prívod fosfatidylcholínu pomáha udržiavať normálnu nervovú funkciu. V mozgu pacientov s Alzheimerovou chorobou sa často nachádzajú znížené hladiny fosfatidylcholínu. Môže to úzko súvisieť s kognitívnym poškodením pacienta.
Fosfatidylenolamín PE
Štruktúra fosfatidyletanolamínu je veľmi podobná štruktúre fosfatidylcholínu a tiež používa glycerol ako kostru. Skupina fosfátov je pripojená k polohe glycerolu SN -3. Fosfátová skupina je potom spojená s etanolamínom. Jeho kompozícia mastných kyselín je bohatá a rozmanitá. Reťazce mastných kyselín fosfatidyletanolamínu sa líšia u lecitínov z rôznych zdrojov. Ako príklad berie lecitín sóje, dĺžka reťazca mastných kyselín jeho fosfatidyletanolamín je vo všeobecnosti medzi C16 a C20 a obsahuje určitý podiel nenasýtených mastných kyselín. Fosfatidyletanolamín je tiež zwitteriónová povrchovo aktívna látka.
Jeho fosfoetanolamínová hlava je hydrofilná. Chvost mastných kyselín je hydrofóbny. Na rozhraní olej-voda môže hrať emulgujúcu úlohu. Nechajte olej a vodu pokojne existovať. V biologických membránach môže tiež spolupracovať s inými fosfolipidovými zložkami, aby sa udržala štruktúra a funkcia membrány.
Fosfatidylinozitol PI
Chemická štruktúra fosfatidylinozitolu sa skladá hlavne z glycerolu, dvoch reťazcov mastných kyselín, fosfátových skupín a inozitolu. Inositol je šesťjharbónový cyklický alkohol. Fosfátová skupina je pripojená k hydroxylovej skupine inozitolu. Jeho kompozícia mastných kyselín sa výrazne líši v závislosti od zdroja. Všeobecný lecitín Z rastlinných zdrojov môže reťazec mastných kyselín obsahovať viac nenasýtených mastných kyselín. Napríklad kyselina linolénová. Aj keď fosfatidylinozitol je prítomný pri nízkych hladinách v biologických membránach, má dôležitú funkciu. Je to tiež amfifilná molekula. Fosfoinozitidová hlava je hydrofilná. Chvost mastných kyselín je hydrofóbny. Táto štruktúra umožňuje, aby bola zabudovaná do fosfolipidovej dvojvrstvy bunkovej membrány a zohráva svoju úlohu na vnútornej strane membrány.
Ostatné prísady
1. Lysofosfatidylcholín (LPC) a lyzofosfatidyletanolamín (LPE)
Lysofosfatidylcholín a lyzofosfatidyletanolamín sú produkty parciálnej hydrolýzy fosfatidylcholínu a fosfatidyletanolamínu. Vytvárajú sa hydrolyzovaním reťazca mastných kyselín z polohy sn -2 fosfolipidovej molekuly pod účinkom enzýmov, ako je fosfolipáza A2. Lysofosfatidylcholín a lyzofosfatidyletanolamín stále zachovávajú amfifilickú štruktúru fosfolipidovej molekuly. Avšak z dôvodu nedostatku reťazca mastných kyselín je ich hydrofilita relatívne zvýšená.
2. Sfingomyelín (SM)
Sfingomyelin sa striktne nehovorí hlavnou súčasťou lecitínu. Existuje však v niektorých extraktoch obsahujúcich objemový lecitín. Jeho štruktúra sa líši od fosfolipidov. Je založený na sfingozíne namiesto glycerolu. Aminoskupina sfingozínu je spojená s mastnou kyselinou prostredníctvom amidovej väzby. Jeho hydroxylová skupina je spojená s fosforylcholínom za vzniku sfingomyelínu. Sfingomyelín je prítomný hlavne v bunkovej membráne živočíšnych buniek. Najmä je prítomný vo vysokých hladinách v membránach nervových buniek.
3. Glycerol
Glycerol je základnou štrukturálnou súčasťou lecitínu. Spája dve molekuly mastných kyselín a fosfátovú skupinu. Molekulárna štruktúra glycerolu určuje dispergovateľnosť a emulgačnú schopnosť molekúl lecitínu vo vode.
4. Kyselina fosforečná
Fosfátová skupina je hydrofilnou súčasťou molekuly lecitínu. Kyselina fosforečná ovplyvňuje nielen emulgáciu lecitínu, ale tiež sa podieľa na prenose bunkových signálov.
5. Cholín
Cholín je hydrofilná hlava časti fosfatidylcholínu v lecitíne. Cholín sa podieľa na syntéze neurotransmiterového acetylcholínu v tele a je dôležitou súčasťou nervového systému. Zúčastňuje sa tiež na metabolizmus tukov a pomáha detoxikačnej funkcii pečene.
Ťažba& Pnáskok
Lecitín sa zvyčajne extrahuje z prírodných rastlinných olejov (ako je sójový olej a repestaný olej) a materiálov odvodených od zvierat (ako je vaječný žĺtok). Rôzne metódy extrakcie majú rôzne účinky na čistotu, zloženie a funkciu lecitínu. Guanjie Biotech je výrobca čínskeho lecitínu. Poskytujeme lecitín zo sóje, slnečnice a vaječného žĺtka. Rôzne špecifikácie, ktoré si môžete vybrať.
Kontrola kvality a testovanie
Aby sme zabezpečili kvalitu hromadného lecitínu, musíme počas výrobného procesu vykonať prísnu kontrolu kvality. Často používame metódu detekcie HPLC. Poskytujeme tiež testovanie tretích strán. Ak potrebujete, môžeme pre vaše testovanie poskytnúť bezplatné vzorky.
Lecitín je komplexná zmes fosfolipidov. Tieto komponenty spolupracujú. Hrajú mimoriadne dôležitú úlohu v mnohých fyziologických procesoch, ako je štruktúra a funkcia bunkovej membrány, metabolizmus lipidov, transdukcia bunkového signálu a nervový systém. Guanjie Biotech je dodávateľ lecitínu. Poskytujeme lecitínový objemový prášok, lecitínový olej a fosfatidylcholín vosk. Vitajte v dopyte:info@gybiotech.com.
