Hromadný lykopénje z paradajok, vodného melónu, mrkvy, červeného grapefruitu a iných rastlín. Guanjie Biotech používa paradajky na extrakciu lykopénu. Lykopén je karotenoid s vysokými antioxidačnými vlastnosťami. V dôsledku prítomnosti konjugovaných reťazcov s dvojitou väzbou v jeho molekulárnej štruktúre. Vykazuje nízku rozpustnosť vo vode a vysokú rozpustnosť v tukoch. Konkrétne má lykopén nasledujúce charakteristiky rozpustnosti.
Ccharakteristika
• Rozpustnosť v lipidoch
Chemická štruktúra lykopénu obsahuje konjugovaný systém dvojitých väzieb, ktorý je silne lipofilný. Jeho rozpustnosť vo vode je veľmi nízka, zvyčajne 0.001 až 0,01 mg/ml, vďaka čomu je menej účinný pri priamom použití vo výrobkoch na báze vody. Na rozdiel od toho má lykopén vysokú rozpustnosť v tukoch a olejoch, ako je dobrá rozpustnosť v rastlinných olejoch, ako je olivový olej a ľanový olej. Vďaka tejto vlastnosti sa lykopén bežne používa s lipidmi v potravinách a nutričných produktoch na zlepšenie jeho biologickej dostupnosti.
• Zlá rozpustnosť vo vode
Samotný lykopén je takmer nerozpustný vo vode, čo súvisí s hydrofóbnou štruktúrou jeho molekúl. Jeho disperziu a rozpustnosť vo vode je však možné zlepšiť technickými úpravami. Ako je mikroemulgácia a tvorba nano- alebo kokryštálov. Rozširuje tak uplatnenie v produktoch na vodnej báze.
• Faktory ovplyvňujúce rozpustnosť
Rozpustnosť lykopénu nie je ovplyvnená len jeho chemickou štruktúrou, ale tiež úzko súvisí s povahou rozpúšťadla (napr. polaritou, veľkosťou molekuly, teplotou atď.) a koncentráciou rozpúšťadla.Hromadný lykopénje lepšie rozpustný v mastných rozpúšťadlách, najmä pri vysokých teplotách. Okrem toho môže lykopén vytvárať zmesi s inými látkami rozpustnými v tukoch, čím sa zvyšuje jeho rozpustnosť.
Vplyv rozpustnosti lykopénu na biologickú dostupnosť
• Vplyv rozpustnosti tukov na absorpciu
Keďže lykopén je rozpustný v tukoch, jeho absorpcia zvyčajne závisí od prítomnosti tuku. Vstrebávanie látok rozpustných v tukoch v tele si zvyčajne vyžaduje zapojenie tuku a lykopén je potrebné absorbovať s tukom pri prechode črevným traktom, čo znamená, že lykopén sa vstrebáva oveľa efektívnejšie, ak potravina obsahuje tuk. Štúdie ukázali, že biologická dostupnosť lykopénu je oveľa vyššia, keď sa paradajky alebo doplnky lykopénu konzumujú s jedlom obsahujúcim tuk ako na lačný žalúdok.
• Techniky na zvýšenie biologickej dostupnosti
Aby sa zvýšila biologická dostupnosť lykopénu, vedci vyvinuli rôzne technológie, ako je mikroenkapsulácia, emulgácia a nanokonjugácia. Vďaka týmto technológiám sa lykopén ľahšie vstrebáva do tela zmenou jeho rozpustnosti. Napríklad zapuzdrením lykopénu do drobných lipidových častíc alebo jeho spojením s emulgátorom za vzniku stabilnej emulzie možno výrazne zlepšiť jeho disperziu vo vode, čím sa zvýši jeho biologická dostupnosť.
Metódy na zlepšenie rozpustnosti lykopénu
Zlepšenie rozpustnosti lykopénu je zložitý problém zahŕňajúci chémiu, fyziku a technológiu spracovania. Lykopén má nízku rozpustnosť a je zvyčajne prakticky nerozpustný vo vode, čo obmedzuje jeho použitie v potravinách, nutraceutikách a kozmetike. Výskum a prax zlepšovania rozpustnosti lykopénu sa stala horúcou témou výskumu v príbuzných oblastiach. Ďalej bude špecifikovaných niekoľko účinných metód na zlepšenie rozpustnosti lykopénu.
1. Výber rozpúšťadiel a techniky rozpúšťania
• Metóda rozpustnosti v oleji
Ako látka rozpustná v tukoch má objemový lykopén lepšiu rozpustnosť v olejoch a tukoch. Preto je použitie rastlinného oleja na rozpustenie lykopénu jednoduchým a účinným spôsobom. Zmiešaním lykopénu s tukmi a olejmi a miešaním, aby sa rozpustil za podmienok zahrievania (zvyčajne pri 60 až 80 stupňoch), možno získať stabilný roztok lykopénového oleja. Tento olejový roztok je možné použiť spolu s potravinami, nápojmi a kozmetikou.
• Mikroemulzná technológia
Mikroemulzia je tekutý micelový systém pozostávajúci z vody, oleja a povrchovo aktívnej látky. Prostredníctvom technológie mikroemulzifikácie môžu byť látky rozpustné v oleji, ako je lykopén, účinne dispergované vo vodnej fáze za vzniku stabilného emulzného systému. Proces mikroemulgácie môže využívať rôzne povrchovo aktívne látky. Napríklad typ polyoxyetylénu (POE), lecitín atď. Úpravou zodpovedajúceho pomeru voda-olej a koncentrácie povrchovo aktívnej látky sa tvoria menšie kvapôčky, čím sa zlepšuje rozpustnosť lykopénu vo vode.
• Nanotechnológia
Nanotechnológia môže výrazne zlepšiť rozpustnosť a biologickú dostupnosť lykopénu degradáciou jeho častíc na úroveň nanometrov. Nanočastice lykopénu možno pripraviť ultrazvukom, metódou guľového mletia alebo odparovaním rozpúšťadla, čím sa získajú častice s menšou veľkosťou častíc a väčším špecifickým povrchom. Nanorozmerný lykopén má vyššiu rozpustnosť, väčšiu stabilitu a vyššiu biologickú dostupnosť. Predovšetkým vykazoval vynikajúce výsledky v orálnych formuláciách.
• Superkritická extrakcia tekutín
Extrakcia superkritickou tekutinou je technika, ktorá využíva charakteristiky vysokej rozpustnosti tekutín, ako je SC-CO2 na extrakciu látok. Zmenou teplotných a tlakových podmienok môžu superkritické tekutiny účinne zvýšiť rozpustnosť lykopénu. Táto metóda funguje nielen pri nižších teplotách a znižuje degradáciu komponentov citlivých na teplo, ale tiež sa vyhýba používaniu organických rozpúšťadiel a je vysoko ekologická.
2. Fyzikálnochemická úprava
• Teplotná úprava
Teplota je dôležitým faktorom ovplyvňujúcim rozpustnosť lykopénu. Tepelné spracovanie, najmä v určitom teplotnom rozsahu (napríklad 60-80 stupeň ), môže podporiť pohyb molekúl lykopénu a zvýšiť jeho rozpustnosť v oleji alebo rozpúšťadle. Najmä pri spoločnom zahrievaní s rozpúšťadlami (napr. organickými rozpúšťadlami alebo rastlinnými olejmi) možno výrazne zlepšiť rozpustnosť lykopénu.
• Regulácia pH
Hodnota pH je rozpustnosť lykopénu. Lykopén je rozpustnejší v kyslom prostredí ako v neutrálnom alebo zásaditom prostredí. Úprava pH v určitom rozsahu môže zlepšiť rozpustnosť lykopénu. Lykopén sa môže stať rozpustnejším v rozpúšťadlách alebo tukoch okyslením roztoku (napr. pridaním kyseliny citrónovej alebo octovej).
• Ošetrenie ultrazvukom
Ultrazvuk vytvára malé bublinky prostredníctvom vysokofrekvenčných vibrácií, čo zase uľahčuje interakciu medzi rozpúšťadlom a molekulami lykopénu. Táto metóda môže výrazne zvýšiť rýchlosť rozpúšťania a urýchliť proces rozpúšťania lykopénu. Najmä pri výrobe vo veľkom meradle je ultrazvukové ošetrenie účinnou metódou rozpúšťania.
• Kvapalná extrakcia pomocou rozpúšťadla
Použitie ko-rozpúšťadiel (napr. etanol, acetón atď.) v spojení s rozpúšťadlami môže účinne zvýšiť rozpustnosť lykopénu. Najmä pri extrakcii lykopénu z prírodných rastlín môže metóda extrakcie rozpúšťadlom v kombinácii s vhodnými pomermi rozpúšťadiel zvýšiť účinnosť extrakcie a rozpustnosť lykopénu.
Rozpustnosť objemového lykopénu je obmedzená jeho chemickou štruktúrou rozpustnou v tukoch. Jeho rozpustnosť a biologickú dostupnosť však možno výrazne zlepšiť modernými technikami. Guanjie Biotech je jedným z profesionálnych dodávateľov práškového lykopénu v Číne, ktorý sa špecializuje na extrakciu lykopénu z paradajok. Poskytujeme celý rad produktov, vrátane 5% a 10% hromadného lykopénového prášku, 6% a 10% suspenzie lykopénového oleja, 5% a 10% lykopénového mikrokapsulového prášku a 80% lykopénových kryštálov. Naše lykopénové produkty sú dostupné prostredníctvom syntézy, fermentačných procesov a prírodnej extrakcie, čím sa zabezpečuje vysoká čistota a kvalita. Každá šarža sa podrobuje HPLC testovaniu spoľahlivosti. Ak chcete do svojho produktu pridať lykopén vo veľkom, neváhajte nás kontaktovať nainfo@gybiotech.com.
