Chemické vlastnosti:
1. Štrukturálne charakteristiky
Sójové izoflavóny patria do flavonoidných zlúčenín. Jeho základnou štruktúrou je kostra C₆ - C₃ - C₆ tvorená dvoma kruhmi benzénu spojených centrálnym pyranským krúžkom (C krúžkovým krúžkom). Na tejto základnej kostre existujú aj funkčné skupiny, ako je hydroxyl (-OH). Poloha a počet týchto funkčných skupín sa líšia v závislosti od rôznych zložiek sójových izoflavónov.
2. Vlastnosti kyseliny
• kyslosť:
Fenolová hydroxylová skupina v molekule sójovej izoflavónu je kyslá. V alkalickom prostredí môže fenolová hydroxylová skupina uvoľňovať vodíkové ióny (H⁺) za vzniku zodpovedajúcich fenolátových iónov. Napríklad pri reakcii so silnou bázou, ako je hydroxid sodný (NaOH), fenolová hydroxylová skupina sójových izoflavónov podstúpi deprotonačnú reakciu na generovanie soli a vody. Táto kyslá vlastnosť umožňuje sójovým izoflavónom zúčastňovať sa na niektorých neutralizačných reakciách na báze kyseliny. A za alkalických podmienok sa jej chemická štruktúra a vlastnosti do istej miery zmenia.
• Alkalita:
Aj keď sójové izoflavóny sú kyslé ako celok, môžu tiež vykazovať slabú alkalitu za určitých podmienok. Je to preto, že atómy dusíka alebo iné atómy v molekule môžu akceptovať protóny za špecifických chemických podmienok. Táto alkalita je však relatívne slabá. V bežných chemických procesoch sú jeho kyslé vlastnosti výraznejšie.
3. Redoxné vlastnosti
• Antioxidačné vlastnosti
Práškové výrobky sójových izoflavónov sú prírodným antioxidantom. Toto sa pripisuje hlavne fenolovej hydroxylovej skupine vo svojej molekulárnej štruktúre. Fenolické hydroxylové skupiny môžu zabezpečiť voľné radikály poskytovaním atómov vodíka.
Z hľadiska mechanizmu chemickej reakcie, ktorý ako príklad uplatňuje vychytávanie hydroxylových radikálov,objemovýOy Isoflavonessa môžu ďalej stabilizovať prostredníctvom rezonančných štruktúr. Tento antioxidačný proces chráni bunky pred oxidačným poškodením.
• Znižnosť
Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sójové izoflavóny vykazujú redukčné vlastnosti v redoxných reakciách. Môže znížiť niektoré oxidanty a byť oxidovaný sám. Táto redukčná vlastnosť má tiež dôležitý fyziologický význam v organizmoch. Môže sa podieľať na regulácii redoxnej rovnováhy v tele a udržiavať stabilitu intracelulárneho prostredia.
4. Chemická stabilita
• Stabilita za rôznych podmienok pH
Za kyslých podmienok sú glykozidné väzby sójových izoflavónov relatívne stabilné, ale stupeň protonácie fenolových hydroxylových skupín sa zvýši. Keď sa kyslosť zvyšuje, môže mať určitý vplyv na chemickú štruktúru sójových izoflavónov. Ako je spôsobenie intramolekulárnej prestavby reakcie, ale táto situácia sa zvyčajne vyskytuje za silne kyslých podmienok.
V podmienkach neutrálneho pH je chemická štruktúra sójových izoflavónov relatívne stabilná. Môže si zachovať svoje základné chemické vlastnosti a fyziologické funkcie. To je tiež jeden z dôvodov, prečo sa mnohé experimenty a formulácie produktov pri štúdiu a uplatňovaní sójových izoflavónov udržiavajú v blízkosti neutrálneho pH.
Za alkalických podmienok je fenolová hydroxylová skupina sójových izoflavónov hromadný prášok náchylná na deprotonačnú reakciu a stabilita glykozidných väzieb sa zníži, čo môže viesť k hydrolýze glykozidných väzieb na vytváranie voľných aglykónov a cukrov. Táto zmena chemickej štruktúry ovplyvní biologickú aktivitu a stabilitu sójových izoflavónov.
• Stabilita pri svetle a vysokej teplote
Svetlo ublíži hromadné sójové izoflavóny. Pri ultrafialovom a viditeľnom svetle môžu molekuly sójového izoflavónu podstúpiť fotochemické reakcie. Ako sú fotooxidačné reakcie, izomerizačné reakcie atď. Tieto reakcie spôsobia zmenu chemickej štruktúry sójových izoflavónov a stratia svoje pôvodné fyziologické funkcie. Aby sa zabránilo tejto situácii, počas balenia a skladovania výrobkov obsahujúcich sójové izoflavóny sa zvyčajne vyžadujú opatrenia na ochranu svetla.
Vysoké teploty môžu tiež ovplyvniť stabilitu sójových izoflavónov. Pri vyšších teplotách sú chemické väzby sójových izoflavónov náchylné na rozbitie, najmä glykozidické väzby. Napríklad počas vysokoteplotného spracovania potravín sa štruktúra sójových izoflavónov môže zmeniť. Avšak za niektorých miernych podmienok zahrievania je stabilita sójových izoflavónov relatívne dobrá. Dokáže zachovať väčšinu svojich chemických vlastností a fyziologických funkcií.
ZdravieVlastnosti:
Ukázalo sa, že sójové izoflavóny majú rôzne zdravotné prínosy, najmä v zdraví žien. Napríklad u žien menopauzy majú sójové izoflavóny účinky podobné estrogénov. Často sa používa na zmiernenie príznakov menopauzy. Okrem toho sa ukázalo, že objemové sójové izoflavóny majú antioxidačné, protizápalové a lipidové regulačné účinky.
• Úľava príznakov menopauzy
Sójové izoflavóny môžu účinne zmierniť príznaky menopauzy spôsobené zníženou hladinou estrogénu. Predpokladá sa, že tieto účinky sójových izoflavónov sú väzbou na estrogénové receptory, ktoré regulujú hladiny hormónov v tele, čím sa zmierňujú nepríjemné príznaky.
• zdravie kostí
Sójové izoflavóny majú pozitívny vplyv na zdravie kostí. Štúdie ukázali, že sójové izoflavóny môžu znížiť riziko osteoporózy podporou udržiavania hustoty kostí. V niektorých klinických štúdiách ženy, ktoré vzali hromadné sójové doplnky izoflavónu, vykazovali zlepšenie hustoty kostí. Najmä v období po menopauze.
• Kardiovaskulárna ochrana
Prášok sójových izoflavónov môže zlepšiť profily lipidov v krvi a znížiť hladiny cholesterolu v sére a nízkej hustote lipoproteínu (LDL). Má pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Má tiež antioxidačné účinky a podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému.
• Antioxidačné a protizápalové účinky
Sójový izoflavónový objemový prášok má významné antioxidačné účinky, ktoré môžu odstrániť voľné radikály v tele a spomaliť proces starnutia. Okrem toho má tiež protizápalové účinky, ktoré môžu znížiť rôzne zdravotné problémy spôsobené zápalom.
Bezpečnostné prvky
• Nízka toxicita:
Veľké množstvo štúdií ukázalo, že sójové izoflavóny sú bezpečné v normálnom rozsahu spotreby. V porovnaní s chemicky syntetizovanými estrogénovými liekmi majú sójové izoflavóny veľmi nízku toxicitu. Pri experimentoch na zvieratách, aj keď sa podávajú vyššie dávky sójových izoflavónov, neboli nájdené žiadne zjavné akútne toxické reakcie, ako je poškodenie orgánov, abnormálne správanie atď.
• Alergické reakcie sú zriedkavé
Sója je jedným z bežných alergénov. Je však relatívne zriedkavé, aby hromadné sójové izoflavóny spôsobovali alergické reakcie. Je to preto, že chemická štruktúra sójových izoflavónov sa líši od hlavného alergénového bielkoviny v sójových bôboch. Avšak pre jednotlivcov, ktorí sú prísne alergickí na sójové bôby, je však stále potrebná opatrnosť pri používaní doplnkov sójového izoflavónového prášku.
Guanjie Biotech sa zameriava na továreň na veľkoobchodnú sójovú továreň Isoflavones. Extrahujeme sójový izoflavónový prášok z prírodných sójových zárodkov, ktoré nie sú GMO sóje s testom 1 0%, 20%, 4,, 0%a 80%. Vitajte v dopyte:info@gybiotech.com.
