Je pre vás Stevia alebo erytritol lepšia?

Oba100% čistý extrakt Steviaa erytritol sú široko používané náhrady cukru, ktoré sú omnoho lepšie ako bežný cukor pre krv - hroty cukru a zubný kaz. Líšia sa v chémii, vkusu, bokom - Profiloch efektu a vznikajúcich bezpečnostných signálov - Najmä nedávny výskum vyvolal otázky týkajúce sa erytritolu a krvi - Zrážanie/vaskulárne riziko, zatiaľ čo sa používajú bezpečnostné záznamy Stevie, zatiaľ čo sa používajú rekordné bezpečnostné riziko, zatiaľ čo sa používajú vysoko vyčistené steviolové glykózy. Čo je „lepšie“, závisí od vašich zdravotných priorít, tolerancie a kulinárskych potrieb.

Is Stevia Or Erythritol Better For You

Čo sú stevia aErytritol?

100 čistých extraktov zo Stevia a erytritol sú sladké. Používajú ich v koláčoch, nápojoch a ďalších. Čo je to Stevia a čo je erytritol?

Čo jeStevia?

100 Extrakt z čistého Stevia pochádza z rastliny Stevia Revaudiana, pokorného kríka, ktorý je pôvodom z Južnej Ameriky, najmä Paraguaj a Brazília, kde ju Guarani používali ako sladidlo pre liečivé čajy, známe ako „Ka'a He“ (sladká bylina). Intenzívna sladkosť pochádza zo skupiny zlúčenín nazývaných glykozidy Steviol, ktoré sú uložené v listoch. Najbežnejším a najsladším z nich sú steviozid a renaudiozid A (často skrátené ako reb a).

Cesta z listov do prášku Stevia Leaf je príbehom modernej potravinovej vedy. Zatiaľ čo človek môže teoreticky používať drvené listy Stevia, výsledkom je často účinná, mierne horká sladkosť. Na vytvorenie konzistentného, vysokého - čistota 100 Pure Stevia Extrakt nachádzajúci sa v obchodoch sa používa proces sofistikovanej extrakcie a čistenia. Zahŕňa to zber listov, ich sušenie a potom použitie vody alebo potravín- alkoholov na extrahovanie glykozidov steviolu. Tieto extrakty sa potom ďalej čistia a vylepšujú, aby sa izolovali najžiadanejšie glykozidy, napríklad reb a, ktoré majú čistejší, menej horký profil chuti. Tu prichádzajú do hry špecializovaní producenti. Napríklad Guanjie Biotech je hromadný dodávateľ prášku Stevia, ktorý sa zameriava na poskytovanie vysokých - čistota glykozidov pre odvetvie potravín a nápojov, čím sa zabezpečí konzistentná a spoľahlivá zložka pre výrobcov práškových práškov s surovinami.

Čo jeErytritol?

Erytritol patrí do triedy zlúčenín nazývaných cukrové alkoholy (polyoly). Na rozdiel od Stevie sa prirodzene nachádza v malých množstvách v ovocí, ako je hrozno, hrušky a melón, ako aj vo fermentovaných potravinách, ako je sójová omáčka a syr. Komerčný erytritol používaný v potravinárskych výrobkoch sa však z týchto zdrojov nevyťažuje; Vyrába sa priemyselne prostredníctvom procesu fermentácie.

Tento proces zvyčajne zahŕňa použitie zdroja škrobu, napríklad non - kukurice alebo pšenice, ktorá je rozdelená na glukózu. Táto glukóza je potom fermentovaná prírodnými kvasinkami - ako huby, moniliella Pollinis. Mikroorganizmus spotrebuje glukózu a produkuje erytritol, ktorý sa potom filtruje, čistí, kryštalizuje a vysuší do bieleho granulovaného prášku, ktorý spoznávame.

Odpoveď: Ovrobenie počítačového počtu riadení (CNC) je výrobný proces, v ktorom pred - naprogramovaný počítač Sofatere diktuje pohyb faktívnych nástrojov a strojov. Tento proces sa môže použiť na riadenie rôznych zložitých strojov, od girnderov a sústruhov po mlyny a smerovače CNC.

Aká je sladkosťa caloriesStevia a erytritol?

Pri porovnaní Stevie a erytritolu sú ich intenzita sladkosti a kalorické hodnoty dvoma najdôležitejšími vlastnosťami, ktoré treba porozumieť, najmä pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem cukru.

Sladkosť:

Prírodný prášok Stevia je intenzívne sladký (často 200 - 400 x cukor pre čistý renaudiozid a), takže sa používa v malých množstvách alebo zmiešaných. Erytritol je miernejší (~ 60–80% tak sladký ako cukor) a viac podobný hromadnému a ústach v ústach.

Kalórie:

Stevia=v podstate nulové kalórie v typických množstvách. Erythritol=takmer nula (veľmi nízky kalorický príspevok, pretože nie je metabolizovaný na energiu).

Pečenie a textúra:

Erytritol sa správa skôr ako cukor v receptoch (objemová, kryštalická štruktúra), hoci môže rekryštalizovať/mať chladiace efekty {. 100 čistý extrakt Stevia potrebuje objemové činidlo (napr. Vlákniny, erytritol, dextróza), aby nahradil objem cukru a textúru v receptoch.

Affectast:

Mnoho ľudí detekuje mierne horkú alebo sladké drievko - Rovnako ako dochuť so Stevia (líši sa podľa typu steviol glykozid a čistota produktu). Erytritol chutí viac cukru -, ale môže na jazyku vytvárať chladiaci pocit.

Aké sú výhody Stevie a erytritol?

Zníženie príjmu cukru je pre mnohých ľudí hlavným zdravotným cieľom a alternatívne sladidlá, ako je 100 extraktu z čistej Stevia a erytritol, získali rozšírenú popularitu kvôli svojim jedinečným výhodám. Aj keď sa líšia v štruktúre a intenzite sladkosti, obidve ponúkajú výhody, vďaka ktorým sú cenné náhrady cukru.

Cukor v krvi, inzulín a kontrola hmotnosti

• Cukor v krvi a inzulín:

Ani prášky Stevia Hromady (purifikované steviol glykozidy), ani erytritol nespôsobuje zmysluplné zvýšenie glukózy v krvi alebo inzulínu u zdravých ľudí pri použití namiesto cukru, čo vytvára vhodné možnosti pre ľudí s cukrovkou alebo ľuďmi, ktorí sledujú glykemickú kontrolu. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že určitý100 extraktu z čistej Stevia môže mierne zlepšiť manipuláciu s glukózou, ale dôkazy sú zmiešané a nie sú presvedčivé pre rutinné terapeutické použitie.

• Riadenie hmotnosti:

Výmena cukru za non - Nutričné sladidlá môžu znížiť príjem kalórií, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti, ak nie sú kompenzované zvýšenými kalóriami inde. Čistý účinok na dlhé - Hmotnosť pojmu však závisí od celkovej stravy a správania. Sladkávače sú nástroje, nie magické guľky.

Tráviacka tolerancia a gastrointestinálne účinky

• erytritol.

Ako polyol má erytritol oveľa lepšiu toleranciu GI ako mnoho iných cukrových alkoholov (Xylitol, sorbitol). Väčšina z nich je absorbovaná a vylučovaná močom, takže zvyčajne spôsobuje menej plynu a nadúvania. Napriek tomu, pri vysokých dávkach, veľa ľudí zažíva osmotickú hnačku alebo voľnú stoličku; EFSA a ďalšie prehľady si všimnú hnačku ako možný nepriaznivý účinok príjmu vysokého erytritolu. Hranice tolerancie sa líšia. Niektoré štúdie uvádzajú limity dávky okolo 0,66–1,0 g/kg telesnej hmotnosti skôr, ako sa objavia symptómy, hoci individuálna citlivosť sa líši.

• Stevia.

Vysoko purifikovaný 100 extrakt z čistého Stevia je vo všeobecnosti dobre tolerovaný v normálnych množstvách potravín. Niektorí ľudia môžu zažiť mierne GI rozrušenie, ak produkt obsahuje ďalšie prísady (objemové činidlá, zmesi cukrového alkoholu). Celý list Stevia a surový 100% čistý extrakt zo Stevia sa nevyčistia pre jedlo - Stav grašu v USA a naše bezpečnostné profily sa líšia.

Zubné zdravie

Koncentrovaný prášok erytritol aj Stevia nekŕmim orálne baktérie tak, ako to robí sacharóza, takže ide o zubné - priateľské alternatívy, ktoré znižujú riziko kazie v porovnaní s cukrom. V skutočnosti má erytritol určité dôkazy, ktoré naznačujú, že môže byť viac chránený pred zubným plakom a dutinami ako iné polyoly kvôli zlej bakteriálnej fermentácii v ústach. Stevia tiež nepodporuje dutiny.

Aká je bezpečnosť Stevie a erytritol?

Pri zvažovaní náhrady cukru je bezpečnosť jedným z najdôležitejších faktorov. Obidva 100 čistých extraktov zo Stevia a erytritol sa široko používa po celom svete a regulačné agentúry hĺbky vyhodnotili svoju bezpečnosť. Obidve sa považujú za bezpečné pre všeobecnú populáciu.

Stevia (Steviol Glycosides).
Regulačné agentúry vyhodnotili purifikované steviolové glykozidy a zvážili určité očistené prípravky GRAS alebo schválené na použitie v potravinách na špecifikovaných úrovniach. FDA odpovedala „žiadne otázky“ na niekoľko oznámení o GRAS pre vyčistené formulácie renaudiozidov; EFSA a ďalšie agentúry tiež hodnotili glykozidy Steviol. Avšak menej - spracovaných 100 extraktu z čistého Stevia nedostalo rovnaké široké schválenia. To je dôvod, prečo značky produktov, ktoré hovoria „Stevia“, môžu obsahovať veľmi odlišné prísady -, vždy skontrolujte, či je „renaudiosid A“ alebo „Steviol glykozidy“ a špecifikácie čistoty.

Erytritol.
Erytritol (E968) je schválený na použitie ako sladidlo v mnohých jurisdikciách a všeobecne sa uznáva ako bezpečné (GRAS). EFSA Re - vyhodnotil erytritol v roku 2023 a zaznamenal jeho potenciál spôsobiť hnačku pri vysokom príjme a vydala varovania o nepriaznivých účinkoch pri vysokých úrovniach spotreby; Regulačné rozhodnutia často zdôrazňujú úroveň označovania a maximálneho použitia v konkrétnych výrobkoch. Dôležité je, že v posledných niekoľkých rokoch nový výskum preskúmal možné kardiovaskulárne združenia (ďalšie diskutované), ktoré viedli k zvýšenej kontrole.

WhanbaMali by ste si vybrať, Stevia alebo erytritol?

Na kryštalizáciu rozdielov tu je priame porovnanie medzi kľúčovými parametrami:

Parameter	Stevia	Erytritol	Víťaz pre ...
Zdroj	Listy rastliny Stevia Revaudiana	Fermentácia glukózy (často z kukurice)	Prirodzené vnímanie: Stevia
Sladkosť	200-350 krát sladšie ako cukor	60-70% tak sladké ako cukor	Ľahké pečenie: erytritol
Kalorický obsah	0 kalórií	~ 0,2 kalórií/gram (efektívne 0)	Zviazať
Glykemický index	0	0	Kravata (pre diabetikov/keto)
Zanedbanie	Často má horkú, sladké drievko - ako dochuť	Čistá chuť s pocitom chladenia	Čistý chuťový profil: subjektívny
Tráviace účinky	Všeobecne dobre - tolerované; Minimálne problémy s GI	Vynikajúca tolerancia; Najlepšie medzi cukrovinkami	Citlivosť na trávenie: erytritol
Zubné zdravie	Non - kariogénne	Anti - kariogénne (redukuje plaketu)	Orálne zdravie: erytritol
Bežné použitie	Stolové sladidlá, nápoje, jogurty (často v zmesiach)	Cukor - pečivo zadarmo, čokolády, ďasná, zmesi	Všestrannosť pri varení: erytritol

Záver:

Stevia (rafinovaná steviol glykozidy) a erytritol sú bezpečnejšie alternatívy k sacharóze v tom, že dramaticky znižujú kalórie a glykemický náraz, keď sú nahradené cukrom. Regulačné agentúry považujú obidve všeobecne bezpečné, ak sa používajú primerane.

Erythritol má vynikajúce zubné výhody a poskytuje cukor -, ale môže spôsobiť príznaky GI pri vysokých dávkach a má prebiehajúcu bezpečnostnú diskusiu o možných prepojeniach na kardiovaskulárne riziko založené na observačných a mechanických štúdiách {- je potrebný ďalší výskum. Stevia je kalória - zadarmo a formulácie glykozidu nesú Adi (0–4 mg/kg BW/deň) nastavené JECFA/EFSA. Purifikované steviol glykozidy sa považujú za bezpečné pri normálnom použití potravín. Chuť a dochuť sú praktické úvahy.

Nahraďte časť pridaného cukru 100 čistým extraktom zo stevia alebo erytritolu (alebo zmesou) na zníženie kalórií a krv - Glukózový náraz. Ak máte citlivosť GI, zvážte použitie 100 extraktu z čistej stevia alebo obmedzte dávku erytritolu, ak vaše jedlo potrebuje hromadný stevia prášok. Vitajte, aby ste sa pýtali s Guanjie Biotech nainfo@gybiotech.com.

Odkazy

[1] Anton, Sd, a kol. (2010). Účinky Stevie, aspartamu a sacharózy na príjem potravy, saturáciu a postprandiálnu hladinu glukózy a inzulínu. Appetite, 55 (1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, nula prírody - kalórie trvalo udržateľné sladidlo: nový hráč v boji proti obezite. Nutrition Today, 50 (3), 129–134.

[3] Höfer, P., a kol. (2021). Erytritol je účinnejší ako xylitol a sorbitol pri riadení ústneho zdravia. International Journal of Dentistry, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., a kol. (2021). Komplexný prehľad bezpečnosti Steviol Glycosides. Journal of Dietary Durplements, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, a kol. (2017). Preskúmanie výživových výhod a hodnotenie bezpečnosti erytritol. Food and Chemical Toxikológia, 106 (PT B), 506–529.

[6] Witkowski, M., a kol. (2023). Riziko umelého sladidla erytritol a kardiovaskulárne udalosti. Nature Medicine, 29, 710–718.