Zázvor sa na celom svete používa už tisíce rokov. Dnes sa zázvor nepoužíva len v domácnostiach, ale aj vo veľkých priemyselných odvetviach, ako sú potraviny, nápoje, doplnky výživy, kozmetika a tradičná medicína. S rastom celosvetového dopytu po prírodných funkčných zložkách,prírodný extrakt zo zázvorusa stal dôležitým komerčným produktom. Mnoho spoločností si teraz vyberá zázvorový extrakt namiesto čerstvého zázvoru, pretože sušený zázvorový extrakt ponúka výhody v stabilite, koncentrácii, preprave a formulácii produktu. Aké sú teda rozdiely medzi zázvorovým extraktom a zázvorom?
Čo je zázvor?
Zázvor je koreň rastliny Zingiber officinale. Je to prírodné korenie bežne používané pri varení, čaji, pekárenských výrobkoch, ázijskej kuchyni, tradičných bylinných receptúrach a domácich liekoch. Čerstvý zázvor obsahuje mnoho aktívnych zlúčenín, vrátane gingerolov, shogaolov, esenciálnych olejov a antioxidantov.
Z obchodného hľadiska je čerstvý zázvor široko dostupný a ľahko rozpoznateľný. Je vizuálne príťažlivý a má silnú trhovú históriu. Podniky však môžu čeliť problémom pri používaní čerstvého zázvoru, pretože:
• Má krátku trvanlivosť
• Jeho chuť a vôňa sa líšia podľa pestovateľskej oblasti
• Obsahuje veľa vody
• Je ťažký na prepravu
• Vyžaduje čistenie, šúpanie, krájanie a niekedy aj varenie
• Na zachovanie čerstvosti potrebuje skladovanie v chlade
Kvôli týmto obmedzeniam viac spoločností skúma spracované formy, ako je zázvorový prášok a zázvorový extrakt.
Čo je zázvorový extrakt?
Prírodný zázvorový extrakt je koncentrovaná forma zázvoru vyrábaná extrakciou kľúčových aktívnych zložiek z čerstvého alebo sušeného koreňa zázvoru. Proces extrakcie môže zahŕňať vodu, etanol alebo iné potravinárske -rozpúšťadlá. Účelom je izolovať najcennejšie zlúčeniny-najmä gingeroly a shogaoly, ktoré dodávajú zázvoru jeho chuť a zdravotné výhody.
zázvorový extrakt Použitie
V obchodných aplikáciách sa zázvorový extrakt môže objaviť v niekoľkých formách:
• Zázvorový extrakt v prášku (najbežnejšie používaný)
• Gingerol{0}}štandardizovaný extrakt (s definovanými hladinami ako 5 %, 10 %, 20 %)
• Vo vode-rozpustný zázvorový extrakt
• V oleji-rozpustný zázvorový extrakt
• Zázvorový esenciálny olej
• Tekutý zázvorový extrakt
Tieto rôzne formy umožňujú výrobcom prírodného zázvorového extraktu vybrať si správny typ pre potraviny, nápoje, doplnky, kozmetiku alebo farmaceutické aplikácie.
Na čo sa zázvor a zázvorový extrakt používa?
Zázvor a čistý extrakt z koreňa zázvoru majú v modernom priemysle svoju vlastnú úlohu. Tradičný zázvor je ideálny na kulinárske použitie a aplikácie s prírodnou príchuťou, zatiaľ čo prírodný extrakt zo zázvoru je vhodnejší pre funkčné potraviny, doplnky, kozmetiku a vysoko{1}}hodnotné produkty, ktoré vyžadujú silné a stabilné aktívne zložky.
Na čo sa zázvor používa?
Aplikácia základného zázvoru je dobre-zavedená a jednoduchá. Jeho primárna úloha je v potravinárskom a nápojovom priemysle ako základné korenie, korenie a ochucovadlo. Je nevyhnutný v nespočetných receptoch, od slaných jedál a pečiva až po čaje a nealkoholické nápoje. Okrem toho má celosvetovo rešpektované miesto v systémoch tradičnej bylinnej medicíny, často sa používa v domácich prostriedkoch na trávenie a zdravie, pripravuje sa ako čaje, odvary alebo lokálne pasty. Táto forma je cenená pre svoj prirodzený, celistvý-charakter potravy.
Na čo sa zázvorový extrakt používa?
Prírodný zázvorový extrakt sa rozšíril ďaleko za hranice kuchyne. Ako účinná a stabilná surovina je preferovanou zložkou pre vysoko-hodnotné funkčné produkty, ktoré podporujú inovácie vo viacerých sektoroch.
• Farmaceutické a zdravotné produkty:
Toto je hlavná oblasť rastu. Čistý extrakt z koreňa zázvoru je štandardizovaný tak, aby obsahoval špecifické hladiny bioaktívnych zlúčenín, čo z neho robí spoľahlivú surovinu pre doplnky stravy. Tieto doplnky sa bežne zameriavajú na problémy, ako je nevoľnosť, podpora trávenia, nepohodlie v kĺboch a proti-zápalové účinky. Je tiež integrovaný do funkčných jedál a nápojov,-ako sú wellness shoty, vylepšené džúsy a obohatené pochutiny-, kde je požadovaný silný zázvorový efekt bez ohromujúcej chuti.
• Potravinársky priemysel (okrem aromatizácie):
Tu má prírodný zázvorový extrakt dvojaký účel. Pôsobí ako prírodný konzervant a antioxidant, čím pomáha predĺžiť trvanlivosť produktov. Súčasne pridáva koncentrovanú zázvorovú chuť a funkčné zdravotné prínosy položkám, ako sú prémiové zázvorové pivá, špeciálne pečivo, omáčky a súpravy jedál, kde je rozhodujúca konzistencia.
• Kozmetika a osobná starostlivosť:
Využitím svojich známych vlastností je prírodný zázvorový extrakt populárnou aktívnou zložkou v tomto odvetví. Jeho potenciál stimulovať krvný obeh sa využíva v produktoch starostlivosti o vlasy, ako sú šampóny proti vypadávaniu vlasov- a séra na pokožku hlavy, ktoré sú zamerané na podporu rastu a zdravia vlasov. V starostlivosti o pleť sa jeho antioxidačné a upokojujúce vlastnosti nachádzajú v krémoch, sérach a maskách určených na revitalizáciu a ochranu pleti.
• Denný chemický priemysel:
Prírodný zázvorový extrakt tu nachádza využitie ako prírodný funkčný prostriedok. Jeho jemné antibakteriálne a dezodoračné vlastnosti ho predurčujú pre niektoré prírodné čistiace prostriedky. Okrem toho sa jeho svieži, teplý a korenistý aromatický profil používa ako prírodná vonná zložka v mydlách, pracích prostriedkoch a bytových vôňach.
Zázvorový extrakt vs
|
Porovnanie |
Zázvor (primárny poľnohospodársky produkt) |
Zázvorový extrakt (štandardizovaná priemyselná surovina) |
|
Formulár produktu |
Celý podzemok, plátky, prášok |
Štandardizovaný prášok, kvapalina, oleoresin |
|
Základná hodnota |
Chuť, primárne prínosy pre zdravie, vlastnosti potravín |
Vysoká koncentrácia účinných látok, štandardizovaná, stabilná účinnosť |
|
Kolísanie cien |
Vysoká, ovplyvnená počasím, výnosom a komoditným trhom |
Relatívne stabilný, viac závislý od procesu, špecifikácií a značky |
|
Dodávateľský reťazec |
Poľnohospodársky dodávateľský reťazec (pestovatelia - kupujúcich - veľkoobchodných trhov - maloobchodníkov) |
Dodávateľský reťazec čistých chemikálií/prírodných produktov (obstarávanie surovín - extrakcia a spracovanie - vlastníkov značiek) |
|
Hlavní zákazníci |
Spotrebitelia, stravovací priemysel, závody na spracovanie potravín |
Farmaceutickí výrobcovia, spoločnosti vyrábajúce zdravotnícke výrobky, kozmetické spoločnosti, veľké potravinárske podniky |
|
Obchodné bariéry |
Nízka,-orientovaná na obchod |
Vyššie náklady v závislosti od výskumu a vývoja, kontroly kvality, certifikácie a patentovanej technológie |
|
Pridaná hodnota |
Nízka cena podľa hmotnosti |
Extrémne vysoké náklady, cena založená na obsahu aktívnych zložiek a účinnosti |
Podnikanie
Prevádzkovanie podnikania so zázvorom a podnikanie s prírodným extraktom zázvoru predstavujú dva rôzne spôsoby podnikania.
Zázvor
Jadrom obchodného modelu zázvorového obchodu je efektívnosť dodávateľského reťazca a riadenie rizík. Spoločnosti musia byť zručné v každom kroku, od získavania zdrojov z výrobnej oblasti, triedenia a triedenia, logistiky a konzervácie až po spojenie s veľkoobchodníkmi, maloobchodníkmi alebo vývozcami.
Zázvorové extrakty
Obchodný model spoločností vyrábajúcich prírodný zázvorový extrakt je založený na výskume a vývoji, technológii a hodnotových inováciách. Medzi jeho základné prvky patria:
• Procesný výskum, vývoj a patentová stratégia:
Vývoj efektívnych, ekologických (zelená extrakcia) extrakčných procesov, ktoré obohacujú špecifické komponenty, je kľúčom k vybudovaniu konkurenčnej výhody. Napríklad patentované technológie na obohatenie gingerolu zmrazovaním a ohrevom parou alebo zelené procesy, ktoré využívajú enzymatickú hydrolýzu na zvýšenie výťažku gingerolu.
• Prísna kontrola kvality a štandardizácia:
Vytvorenie komplexného systému kontroly kvality od surovín až po hotové prírodné produkty s extraktom zo zázvoru. To zaisťuje stabilný obsah účinných látok v každej šarži produktov a je testované pomocou vedeckých metód, ako je HPLC (High Performance Liquid Chromatography). To je základ pre získanie dôvery veľkých klientov farmaceutických a zdravotníckych produktov.
• Marketing{0}}založený na riešení:
Viac než len predaj práškov poskytujeme klientom (ako sú značky zdravotných doplnkov) návrhy na formuláciu založené-na dôkazoch, podporu údajov o účinnosti a dokumentáciu o zhode, čím sa stávame ich partnerom pri vývoji produktov.
• Inovácia aplikácií:
Neustále skúmame použitie prírodného extraktu zázvoru v nových oblastiach, aby sme otvorili nové možnosti rastu. Príklady zahŕňajú produkty pre zdravie domácich zvierat a špeciálne výživové produkty.
Záver
Zázvor aj prírodný zázvorový extrakt sú cenné, ale slúžia rôznym obchodným potrebám. Celý zázvor je ideálny pre tradičné potravinárske aplikácie a trhy, ktoré oceňujú prirodzenú pravosť. Zázvorový extrakt však poskytuje koncentrovanú chuť, konzistentnú účinnosť, dlhú trvanlivosť a zlepšenú efektivitu výroby. Je to lepšia voľba pre moderné funkčné potraviny, doplnky, nápoje a kozmetické výrobky.
Keďže dopyt celosvetovo neustále rastie, stále viac spoločností si vyberie prírodný zázvorový extrakt, aby splnili očakávania spotrebiteľov a zlepšili konkurencieschopnosť svojich produktov.
Guanjie Biotech, ako profesionálny veľkoobjemový dodávateľ zázvorového extraktu s certifikáciami HALAL, HACCP, KOSHER a ISO, je pripravený podporovať globálnych partnerov vysoko{0}}kvalitnými prírodnými zložkami zázvorového extraktu a konkurencieschopnými cenami. Vitajte a informujte sa u nás na info@gybiotech.com.
Referencie:
[1] Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO a Nemmar, A. (2008). Niektoré fytochemické, farmakologické a toxikologické vlastnosti zázvoru (Zingiber officinale Roscoe): Prehľad. Potravinová a chemická toxikológia.
[2] Chrubašík, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Komplexný prehľad o používaní a kvalite zázvoru. Fytomedicína.
[3] Mashhadi, NS, a kol. (2013). Anti-oxidačné a proti{7}}zápalové účinky zázvoru a jeho zložiek. International Journal of Preventive Medicine.
[4] Jiang, H., a kol. (2005). Gingerol-príbuzné zlúčeniny v zázvore a ich aplikácie. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
[5] Nile, SH, & Park, SW "Fytochemické zloženie a antioxidačné vlastnosti koreňa zázvoru." Journal of Nutrition & Food Sciences, 2015.
[6] Stoner, GD "Výťažok zo zázvoru a zlúčeniny: úloha pri zápale a zdraví gastrointestinálneho traktu." Journal of Medicinal Food, 2013.
[7] Wang, W., a kol. "Gingeroly a shogaoly: chémia, farmakológia a účinky." Food Reviews International, 2019.
·
