Fosfatidylcholín Sójový lecitínsú vedľajšie produkty hydratácie a degumácie sójového oleja v procese výroby sójového oleja, ktoré sa ďalej dehydratujú a čistia. Sójový fosfolipid je prírodný iónový surfaktant s vynikajúcim výkonom. Má vlastnosti emulgácie, zmäkčovania, zmáčania, disperzie, penetrácie, zvlhčovania, netoxické, nedráždivé, neznečisťujúce, bioaktivita, antioxidant atď. . Môže byť široko používaný v kozmetickom, potravinárskom, zdravotníckom, textilnom, kožiarskom a kŕmnom priemysle. Preto má praktický význam študovať fyzikálno-chemické vlastnosti sóje a jej použitie vo farmaceutických výrobkoch. Guanjie má nezávislú výrobnú linku a špecializuje sa už viac ako 20 rokov.
Aké je zloženie a štruktúra sójového lecitínu?
Objemová fosfatidylcholínová sója je dobrá prírodná povrchovo aktívna látka a živina extrahovaná z olejovej stopy pri výrobe sójového oleja. Štruktúra hlavných zložiek v sójových fosfolipidoch je väčšinou acylová a jej vzorec chemickej štruktúry je:
Kde R1 a R2 sú nasýtené alebo nenasýtené mastné karboxylové kyseliny od C14 do C15. A rozdiel X predstavuje rôzne fosfolipidy. Keď X je CH2CH2N+(CH3)3, C6H6(OH)3, CH3CH2NH2, CH2CH(N+H3)COO-, generované fosfolipidy zodpovedajú fosfatidylcholínu (bežne známemu ako lecitín, kód PC, 27,3 %), fosfatidylinozitolu (všeobecne známy ako myo-inozitol fosfatidylcholín, kód PI, 16,7 %), fosfatidyletanolamín (bežne známy ako ceruloplazmín, kód PE, 14,3 %), fosfatidylserín (kód PS, 17.0 %).
Aké sú vlastnosti sójového lecitínu?
● Fyzikálne vlastnosti sójových fosfolipidov
Fosfatidylcholín Sójový lecitínvýrobky možno podľa tvaru rozdeliť na tekuté, pastovité a práškové. Z jeho procesu možno rozdeliť na surové fosfolipidy, koncentrované fosfolipidy, vysoko čisté fosfolipidy a modifikované fosfolipidy. Sójové fosfolipidy sú hnedé až svetložlté, stupeň tmavosti je určený odfarbením. Ako rafinácia možno získať bez zápachu, miernej chuti fosfolipidov. Konzistencia fosfolipidov sa líši od plastovej po tekutú v závislosti od množstva obsiahnutých mastných kyselín.
Sójové fosfolipidy sú nerozpustné v acetóne. Je však rozpustný v glyceridových nosičoch, mastných kyselinách, steroloch atď. Túto vlastnosť možno využiť na separáciu, čistenie a meranie fosfolipidov. Sójové fosfolipidy sú nerozpustné vo vode, ale napučiavajú vo vode a javia sa ako koloidný roztok.
Čistý sójový lecitín nie je stabilný na vzduchu ani pod slnečným žiarením, rýchlo oxiduje a mení farbu. Ak však existuje malé množstvo sójového oleja, môže hrať ochrannú úlohu, aby sa fosfolipidy nezhoršovali. Sójové fosfolipidy neznášajú vysokú teplotu, 80 stupňov začala hnednúť, až 120 stupňov, keď sa začala rozkladať. Podľa výskumu, fosfolipidy v ranom zahrievaní pán Konjugované zriedené zlúčeniny. Potom prostredníctvom kontaktného pôsobenia cholínu a fosfolipidov dochádza k polymerizácii karbonylovej zlúčeniny. Hnedou reakciou fosfolipidov je hlavne fosfatidylcholín. Sójové fosfolipidy sú hygroskopické a ľahšie emulgujú v horúcej vode alebo pri pH 8 alebo vyššom. Lecitín fosfolipidov má zložku mastných kyselín, ktorá je nepolárna. Na jednom konci molekuly je silné jadro lipofilnej mastnej kyseliny. Na druhom konci je silné hydrofilné jadro amino alebo kyseliny fosforečnej, takže sójový lecitín je jedným z mála povrchovo aktívnych látok rozpustných v oleji alebo dispergovateľných v oleji, ktoré sa prirodzene konzumujú. V nehomogénnom systéme sú fosfolipidové molekuly usporiadané v monomolekulárnej membráne, pričom jadrá mastných kyselín sú obrátené k lipofilnému povrchu. Zatiaľ čo kyselina fosforečná alebo aminokyselina smeruje k hydrofilnému povrchu, po takomto usporiadaní je možné znížiť povrchové napätie v mieste spojenia nehomogénneho systému. Čoskoro bude mať zmáčací účinok, takže viskozita sa zníži, takže emulgácia a disperzia sa stabilizujú.
● Chemické vlastnosti sójových fosfolipidov
Zo štruktúry fosfolipidov sóje sa jej chemické vlastnosti prejavujú najmä v jej lipidovom reťazci, mastných kyselinách a fosfolipidoch na M substituente, môže dochádzať k hydrolýze, adícii, acetylácii a iným chemickým reakciám.
(1) Hydrolytická reakciaSójový lecitín vo veľkom množstvev alkalických podmienkach môže byť zmydelňovacia hydrolytická reakcia. Vytvorte sodnú soľ mastnej kyseliny, glycerofosfát, fosfatidylinozitol, organické amíny a monoglycerofosforylcholín a ďalšie kompozitné produkty. Ak sa čas hydrolýzy predĺži, môže sa ďalej rozkladať za vzniku glycerolu, inozitolu, fosfátu a iných produktov hydrolýzy s malými molekulami. Zahrievaním v kyslých podmienkach môžu byť sójové fosfolipidy úplne hydrolyzované, pričom vznikajú voľné mastné kyseliny, glycerol, inozitol a fosfát a iné produkty s malými molekulami.
(2) Adičná reakcia V prítomnosti kyseliny, niklu alebo peroxidu a iných katalyzátorov, sójových fosfolipidov a vodíka môže nastať adičná reakcia, tvorba nasýtených sójových fosfolipidov. Podobne za určitých podmienokfosfatidylcholín sójový lecitínmôžu byť tiež pridané s halogénmi, kyselinou halogenovodíkovou atď., aby sa vytvorili zodpovedajúce halogénované fosfolipidy zo sójových bôbov.
(3) Acetylačná reakcia Voľná aminoskupina v štruktúre mozgových fosfolipidov môže reagovať s acylačnými činidlami, ako je acetanhydrid a etylacetát, za vzniku zodpovedajúcich acetylovaných produktov.
(4) Iné reakcie V prítomnosti aldehydov alebo ketónov môžu sójové fosfolipidy reagovať s kyselinou sírovou alebo kyselinou chlórsulfónovou ako sulfurizačným činidlom. V prítomnosti aldehydu alebo ketónu môžu fosfolipidy zo sójových bôbov reagovať s kyselinou sírovou alebo kyselinou chlórsulfónovou ako sulfurizačným činidlom. Okrem toho môžu sójové fosfolipidy reagovať aj s Cd, Pt, Hg chloridom a Ca2+, Mg2+ a inými kovovými iónmi za vzniku zodpovedajúcich komplexných produktov.
Aké sú fyziologické funkcie sójového lecitínu?
Fosfatidylcholín sójový lecitínsú lipidové zlúčeniny obsahujúce fosfát. Bežne sa nachádza v primárnych a biologických membránach rastlinných a živočíšnych buniek. Má dôležitú regulačnú funkciu na fyziologickú aktivitu biofilmu a normálny metabolizmus organizmu. Medzitým je kľúčovou zložkou lecitínu a sfingomyelínu cholín. Cholín je tiež prekurzorová zlúčenina acetylcholínu, ktorá má dôležitú regulačnú úlohu v bunkových životných aktivitách. Preto je sójový lecitín základnou látkou života. Vo farmaceutickom priemysle je známy ako „ochranca buniek“, „vychytávač ciev“ a „make-up artist“ potravín. Je tiež nevyhnutnou živinou pre ochranu normálneho ľudského metabolizmu a zdravé prežitie. Hrá veľmi dôležitú úlohu pri aktivácii ľudských buniek, prežívaní a udržiavaní funkcie orgánov, vitalite svalov a kĺbov a metabolizme tukov.
Guanjie je afosfatidylcholín sójový lecitíndodávateľa. Prešli sme tiež certifikátmi Halala, Kosher, ISO a ďalšími. Podporujeme prispôsobené produkty. Ak chcete získať bezplatnú vzorku, kontaktujte našich odborníkov na adreseinfo@gybiotech.com.
